食品安全与营养健康 概论 民以食为天，食以安为先。 食品安全关乎个人性命，关乎人类的生存与健康，学校食品卫生安全工作尤其重要，因为它关系到我们全体师生的身心健康。 食品安全 什么是食品安全？ 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。 大家知道吗？为什么无证餐饮店、流动摊点，以低价格和重品味来吸引人？那是因为他们采购的原料来源不明、检验不明、贮藏不明等等。按规定，食品的现场操作，应该严格分区，无证餐饮店、流动摊点不具备食品生产应有的设施，因此，食品安全问题难以保证。 三“不吃”！ 那我们如何做到安全饮食呢？ 我们需要做到三“不吃”！ 1、不吃十大垃圾食品 垃圾食品是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食物，经常食用后易导致人们发胖并引起一系列疾病，危害人们身体健康。 2、不吃三无食品 三无食品一般是指：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。 3、不吃过期食品 过期食品是指超过保质期的食品。任何一种食物都有保质期、安全食用期，食品过了保质期就意味着可能已经变质，再食用，就会危害人的身体健康。 怎么吃？ 如何做到营养健康、合理膳食？ 第一是食盐的摄入量，也就是钠元素的摄入量，日常饮食要低钠少油，食盐+味精的摄入量最好不要超过5克每日。 第二是足量饮水，身体缺水会造成很多危害，有建议是每日“八杯水”，大约在2000毫升左右。 第三是多摄入全谷类食物，尤其是“粗粮”类的食物每周都要坚持吃几次，有利于营养的全面补充，增强抵抗力。 食品安全与营养健康 目前学校食品安全管理制度和机制基本建立，食品安全主体责任进一步落实，监管力度逐年加大，学校校园及周边食品安全得到明显改善。推进学校食堂“明厨亮灶”工作，将校园食品安全纳入地方食品安全年度考核指标和创建食品安全城市的重要内容，列为“平安学校创建”和“校园及周边治安综合治理工作”的重要考核指标。 校园食品安全，每一个字都饱含着党中央和国务院的嘱托，牵动着亿万人民群众的心。食品安全保障工作任重而道远。
